Quando penso ai pomeriggi uggiosi, presagio di un lungo inverno, in cui starsene in casa col tepore della stufa accesa, comodamente accoccolati sul divano, con un plaid in lana ad abbracciarci calorosamente …, diventa un piacere irrinunciabile completare questo idilliaco quadretto domestico con una squisita torta di mela.
- GR.120 BURRO,
- ML.110 LATTE,
- GR.180 FARINA PER DOLCI,
- 1 BUSTINA LIEVITO VANIGLIATO,
- 2 MELE RENETTE (GR.700 CIRCA),
- 5 FICHI SECCHI,
- GR.50 PINOLI,
- SCORZA ARANCIA,
- CANNELLA IN POLVERE,
- 3 TUORLI, 2 ALBUMI,
- GR.120 ZUCCHERO + 2 CUCCHIAI
Sciogliere il burro nel latte e lasciare intiepidire. Setacciare insieme la farina e il lievito.
Pelare e tagliare prima a spicchi, poi a fettine sottili le mele renette. Affettare i fichi secchi, unire alla frutta i pinoli, poca cannella, la scorzettina di arancia grattugiata e 2 cucchiai di zucchero.
Montare con le fruste le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando il composto risulta spumoso unire poco alla volta la farina setacciandola, e il latte con il burro sciolto. Ultimare amalgamando al composto la frutta.
Imburrare e infarinare una tortiera a corona per ciambelle, disporvi l’impasto e infornare a 170° C per 50 min. circa, controllando la cottura con uno stecco. Sfornare e lasciare raffreddare prima di sformare il dolce.
Buono tiepido, ottimo freddo, anche il giorno dopo, magari accompagnato da chicchi di melograno.
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- mele rosse
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