CREMA DI ZUCCA, PAPATE E ZENZERO CON LE COZZE

Di minestre ne preparo tante. Mi piace, la sera, gustare una buona “tazza fumante”, lasciando alla fantasia e alla disponibilità delle verdure che ho in casa la scelta di quale ricetta cucinare. In autunno e inverno gli ortaggi a disposizione per una salutare minestra  sono svariati:  zucca, finocchi, sedano, carote, cavolo, patate … e tanti ancora. Il soffritto di cipolla e aglio rende il tutto più gustoso ( in modalità “tutta salute” se ne può fare a meno!!), e l’aggiunta dello zenzero dona la giusta nota corroborante di piccantezza.  

Ingredienti : per 4-6 persone

  • GR. 400 ZUCCA già pulita
  • 3 PATATE
  • 3 CAROTE
  • 1 CIPOLLA
  • ZENZERO FRESCO -quantità in base al proprio gusto
  • OLIO EXRAVERGINE
  • SALE E PEPE
  • 3 COSTE DI SEDANO
  • 1 SPICCHIO AGLIO
  • GR. 500 COZZE già sgusciate

 

Tagliare la cipolla a rondelle fini e metterla  a imbiondire in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unire 3 foglie di alloro e lasciare insaporire qualche minuto. Affettare piuttosto sottilmente le carote e unirle alle cipolle. Sminuzzare lo zenzero e unirlo al soffritto.

Tagliare la polpa di  zucca a tocchi e cuocerla a vapore nel microonde, mantenendola soda e consistente. Fare lo stesso con le patate, pelate e affettate. Aggiungere le verdure  al soffritto, mescolare per fare insaporire,  poi colmare con acqua e aggiustare di sale e pepe.

Lasciare cuocere per 15’-20’ a fiamma moderata e semi coperto, in modo che le verdure diventino molto tenere. Levare le foglie di alloro e frullare le verdure per ottenere una crema setosa.

Per la preparazione delle cozze,  tritare sedano e aglio piuttosto finemente. Scaldare una padella con poco olio, aggiungere il trito e  le cozze sgusciate. Lasciare insaporire qualche minuto, poi servire la crema accompagnata dalle  cozze e guarnita con semi di zucca e sesamo e un filo d’olio extravergine.

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