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ARROSTO ALLE MELE

Una ricetta gustosa e sempre gradita, ricorrente nella mia cucina, è l’Arrosto alle mele,  preparato sia con lonza di maiale che con carne di pollo,  due carni bianche e “povere” ( decisamente più economiche rispetto al vitello), che personalmente prediligo  per la loro versatilità e digeribilità,  e reso appetitoso da un mix dolce-salato grazie all’utilizzo di senape, succo di arancia e mele.

Ingredienti: per 4 persone

  • GR. 650 CARNE DI POLLO o  maiale
  • 2 CAROTE
  • 1 CIPOLLA
  • 2 MELE GOLDEN
  • 1 CUCCH.NO SENAPE DOLCE
  • 1 ARANCIA
  • SALE, PEPE, ALLORO
  • OLIO E BURRO

Affettare le carote e le cipolle e farle soffriggere un una noce di burro e poco olio. Lasciare insaporire per una decina di minuti, rigirandole spesso.

Salare e pepare la carne massaggiandola su tutti i lati. Togliere le verdure dalla casseruola, aggiungere in essa poco olio e adagiare la carne precedentemente spennellata con senape. Farla rosolare uniformemente su tutti i lati. Affettare le mele e unirle alla carne, insaporire con poco sale e la spremuta di una arancia. Profumare con qualche foglia di alloro e proseguire la cottura a fiamma bassa per 40 minuti circa, aggiungendo le verdure tenute da parte e rigirando spesso la carne irrorandola, se occorresse, con poca acqua.

Lasciare intiepidire leggermente  l’arrosto coperto prima di affettarlo. Servirlo con le sue verdurine o  misticanza.